DOC – VINHO VERDE – ALVARINHO
Sub-Região:Monção e Melgaço

CASTAS
100% Alvarinho
Álcool: 12,5 %Vol
pH: 3,2
Acidez Fixa: 6,3 g/L
Açúcar Residual: 2,1 g/L

VINIFICAÇÃO
Vindima manual (as uvas são colhidas manualmente para caixas de pequena capacidade, máximo 20kg, e transportadas para a adega num curto espaço de tempo). Suave prensagem das uvas inteiras. Clarificação estática durante 48h. Fermentação lenta a baixa temperatura em cuba de inox, seguida de estágio sobre borras finas com “battônage” até meados de Fevereiro. Estabilização pelo frio. Engarrafamento. Estágio em garrafa.

NOTAS DE PROVA
COR amarela citrina.
AROMA elegante e intenso. Grande complexidade de aromas cítricos e tropicais envolvidos em notas minerais.

PALADAR encorpado com boa estrutura, acidez equilibrada, que lhe frescura. Termina longo, com notas cítricas e minerais.

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
Ideal como aperitivo e no acompanhamento de mariscos, pratos de peixe e pratos de carne de aves.

ENÓLOGA
Raquel Ferreira da Rocha