DOC – VINHO VERDE TINTO – VINHÃO

CASTAS
Vinhão
Álcool: 13,5 %Vol
pH: 3,38
Acidez Fixa: 8,0 g/L
Açúcar Residual: 1 g/L

VINIFICAÇÃO
Vindima manual em caixas de pequena capacidade. Maceração pelicular a 5ºC até ao início da fermentação alcoólica. Fermentação a temperatura controlada entre 19-24ºC. Suaves remontagens diárias. Estágio em cubas inox. Estabilização natural.

NOTAS DE PROVA
COR vermelho vivo, com boa intensidade.
AROMA intenso e vigoroso com notas de frutos vermelhos e amoras silvestres bem maduras.

PALADAR na boca sobressaem taninos finos, macios e bem estruturados.
A fruta muito presente e bem combinada com a acidez natural da casta. Final longo e persistente.

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
Acompanha bem a gastronomia regional, como lampreia, rojões, arroz de sarrabulho, cabidela e alguns pratos de bacalhau. Deverá ser apreciado à temperatura que mais gostar.

ENÓLOGA
Raquel Ferreira da Rocha