Santo do Monte

SantodoMonte

DOC – VINHO VERDE – Sub-Região do Lima

 

CASTAS

Tradicionais da Região
Álcool: 11 %Vol
pH: 3,20
Acdez Total: 6,1 g/L
Açucar Residual: 7,5 g/L

VINIFICAÇÃO
Desengace total e ligeiro esmagamento dos bagos. Suave prensagem. Clarificação estática, fermentação com temperatura controlada em cuba inox. Ligeira filtração antes do engarrafamento.

NOTAS DE PROVA
COR brilhante e citrina com ligeiro reflexo palha..
AROMA complexo com notas dos frutos citrinos e de frutos de árvore assados (maçã, pera) bem combinados.

PALADAR fresco, macio e equilibrado, acidez fina e final persistente.

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
Ideal como aperitivo e acompanhamento de pratos leves de peixe ou carne.
Servir frio.

ENÓLOGA
Raquel Ferreira da Rocha