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De um vermelho vivo e aroma intenso, é cúmplice da singularidade da cozinha minhota, rica e densa na variedade, simultaneamente opulenta e popular nas mil receitas de bacalhau, no rigor da lampreia, na arte do galo corado ou de cabidela, nos sabores do cabrito assado, nas sopas de legumes, no caldo verde, na doçaria esmerada e copiosa. De Maio a Agosto, O Buganvílias Vinhão priva a sós com a sardinha assada numa ligação perfeita, insubstituível.